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Happy Rezepte

Veganer Zitronenkuchen

 ZUTATEN:

Für den Teig: 120 g Zucker

Saft und Schale 1 Zitrone

125 g neutrales Öl

280 g Pflanzendrink

300 g Mehl

15 g Backpulver

1/2 TL Kurkuma

Für den Guss:

100 g Staubzucker/Puderzucker

2-3 EL Zitronensaft

ZUBEREITUNG:

Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen lassen. Alle Teigzutaten in den Mixer geben. Für 2 Minuten zu einem Teig rühren lassen.

Eine Form einfetten und den Teig hineingeben. Für 40-45 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Das kann ungefähr 1 Stunde dauern. Den ausgekühlten Kuchen aus der Form lösen. Die Zutaten für den Guss anrühren und über den Kuchen verteilen. Sobald der Guss fest geworden ist, kann der Kuchen angeschnitten und serviert werden.

Aufstriche:

Grundbasis ist immer 2 Topfen 1 Schlagobers, zusammen in den Mixer geben und gut aufschlagen.

Danach Zutaten nach Wahl zugeben.

zum Beispiel:

Kürbiskernaufstrich: Gehackte Kürbiskerne, Kernöl und Knoblauch

scharfer Aufstrich: Kurkuma, Chillipulver, Knoblauch